謠言一：食用5顆櫻桃核就會中毒

“女子食用5顆櫻桃，咬破櫻桃核被毒暈”的消息在網上傳播。視頻中劉女士剛吃下櫻桃不久，就出現肚痛、頭暈、呼吸困難等癥狀。真相：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅解釋，薔薇科植物如櫻桃、杏、桃、李、枇杷的種子里含有微量氰苷，吃下去和胃酸反應可生成有毒性的氫氰酸，輕則使人惡心嘔吐，重則致人呼吸衰竭、昏迷甚至死亡。但每顆櫻桃核里氰苷含量極低，5顆櫻桃核仁根本不可能導致人體中毒。點評：沒人會放著鮮美的櫻桃不吃去吃櫻桃核仁，正常吃櫻桃不會對身體造成負擔。另外，苦杏仁氰苷含量高，吃著苦的核仁最好也不要吃。

謠言二：常吃臭豆腐易患肝癌

最近，一位28歲女孩因為吃臭豆腐患肝癌離世，而且她生活習慣很正常，并且從不喝酒，可她卻偏愛吃臭豆腐。因此，網傳經常吃臭豆腐能致癌。

真相：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說，臭豆腐是中國傳統的發酵食品，有增進食欲、促進消化的作用。不管是從營養學，還是從毒理學、腫瘤流行病學的角度分析，臭豆腐都不會增加罹患癌癥的風險。

近年來，因為不法商販沒有耐心等待豆腐自然發酵成臭豆腐，不擇手段非法添加，毀了臭豆腐的清譽，導致致癌說廣為傳播。

而最新的流行病學調研表明，無論是以臭豆腐干而聞名的南京、長沙，還是喜食臭豆腐的上海、北京、武漢、天津等城市，當地的肝癌發病率并沒有顯著上升。

謠言三：吃雞蛋會增加患心血管病風險

近日有報道，美國某醫學會雜志發布的一項研究結果稱，通過對3萬名美國人的跟蹤調查發現，每天額外攝入半個雞蛋的人患心血管疾病的風險將增加6%，過早死的風險將增加8%。研究還指出，每天額外攝入300毫克的膳食膽固醇，患心臟病的風險將增加17%，過早死的風險將增加18%。值得注意的是，一個雞蛋的膽固醇含量就高達186毫克。

真相：中國食品辟謠聯盟專家團成員阮光鋒表示，近二十年的調查研究結果都普遍顯示，適當吃雞蛋并不會增加心血管疾病風險。對于血清膽固醇水平正常的健康人群，每日1枚的雞蛋攝入量不會增加心血管疾病的發病風險。也是基于這樣的結果，我國和美國最新的膳食指南，都取消了對飲食膽固醇的限量。

謠言四：獼猴桃138天不腐爛，吃了有害

網上有消息稱：“某網友購買的獼猴桃，常溫下存放138天竟沒腐爛，且捏上去還是硬邦邦的。”

真相：中國農業大學食品科學與營養工程學院教授馮雙慶表示，室溫下長時間不腐爛的獼猴桃，可能是采摘后進行了“聰明鮮”處理，“聰明鮮”是1-甲基環丙烯果蔬貯藏保鮮技術。甲基環丙烯是一種植物生長調節劑，安全可靠，對人體沒有害處，在我國也是合法的。另外，銷售商采摘的大都是未成熟的果實水果，會給水果進行正常的保鮮操作，食用不影響身體健康。

(摘自中國食品安全網）